Вчені з'ясували, який смак у звичайної води

Існує 4 основних смаку: кислий, солодкий, гіркий, солоний. Китайці виділяють і п'ятий - умами (Ферментована їжа). Колись вважалося, що вода не відрізняється ні одним з цих смаків, залишаючись нейтральною для рецепторів.

В ТЕМУ: 8 причин почати ранок зі склянки води

Каліфорнійські вчені опублікували в журналі Nature Neuroscience статтю з даними про експеримент, в рамках якого мишей поїли водою - виявилося, що у гризунів під час пиття активно стимулюються «датчики» кислого смаку.

Отримувати задоволення від води - це не просто тамувати спрагу, це ще і насолоджуватися її смаком:

Мова розпізнає розчинені у воді солі, цукор, амінокислоти, а й сама вода має смак, Хоча раніше вважали інакше, - каже біолог Юкі Ока.

Бажаючи довести, що саме кислі датчики відповідають за задоволення від води, вчені використовували метод оптогенетики, який дозволяє стимулювати кислі смакові рецептори світлом замість води. У суху поїлку для мишей направили синє світло - гризуни, які відчувають почуття спраги, відразу рушили до цього світла і «випили» його, тому що він сигналізував їм про наявність кислої води.

Миші не відчували вологи, але продовжували лизати синє світло, Тому що їх кислі датчики говорили: тут є вода, - каже Юкі Ока.

В ТЕМУ: Як правильно пити воду