Pan-Yteplyai
Три рецепта гусака: з яблуками, ситний і п'яний. Хочеться спробувати все. Добре, що свята ще тривають!
Ароматний гусак з кислими яблуками
- 1 гусак
- 1 кг маленьких кислих яблук (зелених).
- 1 лимон
- 1 цибулина
- 1 ст.л. Чорного меленого перцю
Гуся вимити, натерти сіллю, лимоном, перцем і половиною цибулі. Іншу половину цибулі порізати тонкими кільцями і обкласти ними блюдо. Сховати гусака в холодильник на добу.
Яблука дрібно нарізати, полити соком лимона і начинити гусака. Запікати два години при температурі 200 градусів.
В ТЕМУ: 4 незвичайні закуски на новорічний стіл, які можна зробити за 10 хвилин
Сільський гусак, фарширований печінкою і грибами
- 1 гусак
- 500 гр. гусячої печінки (можна замінити курячої)
- 300 грам Шампіньі
- 1 цибулина
- 100 грам вершків
- 2 зубчики часнику
- мелений перець,
- оливкова олія
- майоран або розмарин,
- сіль,
- мелений перець
Гуся вимити, натереь травами, перцем і сіллю. Цибулю нарізати четвертькольцами, печериці нарізати скибочками.
Печінка вимити і нарізати невеликими шматочками.
На невеликому вогні з додаванням олії обсмажити цибулю, поки він не стане прозорим. Додати печінку і часник, смажити на сильному вогні 3-5 хвилин, після додати печериці, залити все вершками і смажити ще 5 хвилин. Додати сіль і перець.
Начинити гусака, натерти його олією і поставити в духовку температурою 180 градусів на 2.5-3 години.
П'яний гусак з чорносливом і портвейном
- 1 гусак
- 1,3 кг яблук
- 230 мл портвейну (або мадери)
- 200 г чорносливу
- 2 ст.л. коріандру
- 1 ст.л. суміші перців
- 1 апельсин (цедра)
- сіль
Гуся промити, очистити, натерти сумішшю перців, оливковою олією і сіллю. На добу поставити в холодильник.
Приготувати соус: портвейн змішати з цедрою апельсина і натерти їм гусака. Поставити в холодильник ще на кілька годин.
Які залишилися портвейном залити нарізані часточки яблук і чорнослив, начинити ними гусака, скріпивши черево зубочистками.
Запікати 2 години при температурі 200 градусів. Вимкнути духовку залишити гусака ще на півгодини.
