Чи шкідливий глютен насправді

Отже, чи варто відмовлятися від глютену? По порядку.

Що таке глютен

Можливо, ти вже чула про нього під іншою назвою - клейковина. Це рослинний білок, який міститься в злаках. Пшениця, овес, ячмінь і жито містять найбільше глютену. Він зраджує тесту рихлість, м'якість і тягучість.

В ТЕМУ: Як є в два рази менше і не відчувати почуття голоду

Чи шкідливий глютен

Сам глютен - абсолютно нешкідливий. Але не для всіх. Існує така хвороба, як непереносимість глютену, вона називається Цекалов. Це не дуже поширена хвороба, зустрічається у 1% населення, часто передається генетично і проявляється ще в дитячі роки.

В ТЕМУ: 9 продуктів, в яких цукру більше, ніж ми думали

Так що якщо тобі раптом дісталася б непереносимість глютену - ти точно б про це знала, адже споживання борошняних продуктів людьми з Цекалов веде до сильних харчових алергій.

Чому дієтологи не радять глютен

Справа не в самому глютену, а в продуктах, де він міститься. Борошняні вироби: хліб, макарони, печиво - це найчастіше прості вуглеводи, які швидко засвоюються і сприяють набору зайвої ваги. Тому шкода в даному випадку не в глютену, а в борошняному.

Олена Юдіна, дієтолог-консультант

Правильне - значить збалансоване з адекватним для вашої фігури і цілей калоражем. Говорячи простіше, в щоденному меню повинно бути присутнім все - вуглеводи, білки, жири. Складних вуглеводів (а це в тому числі, жито, овес, ячмінь, пшениця) - не менше 55% від загального раціону. Виключаючи ці злакові через необгрунтованого страху перед глютеном, ви позбавляєте себе різноманітності. Але, власне кажучи, і це справа хазяйська. У правильного харчування багато переваг: воно корисно для здоров'я, допомагає худнути, виключає почуття голоду, різноманітно і головне - дає стабільний результат - втрачений вага не повертається.

Чи можна вживати глютен

Тобі вирішувати. Якщо ти стежиш за фігурою, краще зменшити споживання продуктів з глютеном: не через нього, а через їх iнших харчових якостей.